Täglich GEÖFFNET
Antipasti

Parmigiano, rapa rossa e aceto balsamico

Pasta brisée, rapa rossa, caviale di aceto balsamico

€ 14

Seppia e finocchi

Salsa al nero, lardo di seppia, finocchio

€ 11

Variazione di legumi e ortaggi con crema di
ricotta e caramello salato

Variazione di legumi, crema di ricotta, caramello salato, pasta brisèe

€ 15

Arancina di riso con ragù di triglie e
finocchietto selvatico

Ragù di triglie, zuppa di triglie, panatura, riso

€ 10

Ombrina affumicata con carciofi e brodo di
calamari

L’Ombrina, carciofi, brodo di calamari

€ 11

Sigari di ricotta e carpaccio di manzo della
Calvana e fichi secchi di Carmignano

Mousse di ricotta, gel agli agrumi, polvere di olive, carpaccio di manzo

€ 18

Royale di foie gras d’anatra con filetto di
cervo marinato

Brodo di patate arrosto, cervo marinato, aceto balsamico bianco

€ 16

Tartare di tonno rosso su crema di mozzarella
di bufala e capperi disidratati

Filetto di tonno rosso, mozzarella di bufala, capperi disidratati, limone

€ 14
Über uns
Master Pasta entstand aus der Idee eines jungen Kalabriers, der der Mittagspause eine gesunde Alternative geben möchte. Pasta, ein italienisches Kulturgut, das vor vielen Jahrhunderten entstanden ist, stellen wir vor Ort her und verwenden dabei von uns ausgewählte Mehle, nicht nur aus Weizen. Wir verwenden Garmethoden, die die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel erhalten, ohne Geschmacksverstärker hinzuzufügen. Wir kochen saisonale Lebensmittel, denn hochwertige Lebensmittel schmecken besser.
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